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凰單叢茶有幾十個品系與類型。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘。
于廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。
從國家級良種鳳凰水仙群體品種中選育出的優異單株，其成品茶品質優異，花香果味，沁人心脾，具獨特的山韻。
鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類。
凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。其制作過程是曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序。
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